PASTA CON RADICCHIO E ROBIOLA

INGREDIENTI:
- 150 gr. di pasta corta
- 1 cespo di radicchio rosso di Chioggia
- 1/2 cipolla
- 1 salsiccia
- 50 gr.  di robiola
- sale
- olio extravergine d’oliva
- (funghi porcini)

PREPARAZIONE:
Soffriggere in una padella con dell'olio d’oliva la cipolla tagliata sottile e la salsiccia sbriciolata.
Aggiungere il radicchio affettato a striscioline sottili, un mestolo di acqua calda e sale.
Mescolare e lasciar cuocere.
Quando tutta l'acqua è evaporata, aggiungere la robiola e mescolare bene.
Scolare la pasta cotta in abbondante acqua salata e versarla nella padella insieme al sugo, lasciando poi cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti.

Volendo, si possono aggiungere anche i funghi porcini.


REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Pasta di semola fusilli nr.50 gr. 500 Bianconi

FOCACCIA CON POMODORINI

INGREDIENTI:
- 500 gr. di farina
- 25 gr. di lievito di birra
- 1 patata grande
- 20 pomodorini ciliegini
- origano
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale e olio

PREPARAZIONE:
Pelare la patata, tagliarla a cubetti, lessarla e schiacciarla con lo schiacciapatate.
Impastare farina, olio, sale, lievito, zucchero e sciogliere il tutto con po’ di acqua tiepida, unire la patata e un bicchiere di acqua tiepida della cottura delle patate.
Lavorare bene l’impasto e lasciarlo lievitare per circa 1 ora, coperto con un telo.
Preriscaldare il forno a 220°.
Mettere l’impasto lievitato nella teglia (unta con un po’ di olio) e spianatelo con le dita.
Mettete sopra i pomodorini e condire la focaccia con sale, olio e origano.
Infornatela e fatela cuocere per 35 minuti.

PASTA CON UVA E CAPRINO

INGREDIENTI:
- 350 g di pasta
- 15 olive nere denocciolate
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 350 gr. di uva bianca
- 160 gr. di formaggio caprino
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

Triturare lo spicchio di aglio, tagliare la cipolla finemente e le olive a rondelle e spezzare gli acini di uva eliminando i semi.
Imbiondire in tegame la cipolla con l’aglio, poi unire le olive, i chicchi di uva e mescolare per 5 minuti.
Nel frattempo far bollire l'acqua per cuocere la pasta.
Scolare la pasta ancora al dente e ripassarla in padella, amalgamando con il formaggio caprino.
Pepare e servire il piatto ben caldo.

Per migliorare il piatto potete aggiungere della freschissima rucola.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Pasta di semola Fusilli kg. 3 Delverde

Olive nere denocciolate 28/32 latta kg. 4,3

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

 

Formaggio Caprino Enagro Kg.1,2

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

INGREDIENTI:
- 500 gr.di vitello (8 fettine)
- 80 gr. di prosciutto crudo (in 4 fette)
- 40 gr. di burro
- 8 foglie di salvia
- sale
- pepe


PREPARAZIONE:


Dopo averle battute leggermente con il batticarne, mettere in ciascuna fettina di carne una foglia di salvia e mezza fetta di prosciutto. Dopo aver fissato il prosciutto e la salvia con uno stecchino di legno, passare in un tegame con del burro scaldato, aggiungere il pepe e lasciar cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, su entrambi i lati. Arrotolare le fettine solo a metà cottura.
Messi i saltimbocca sul piatto di portata, aggiungere al tegame un cucchiaio d’acqua calda e un pizzico di sale poi, a fuoco moderato, staccare il fondo di cottura con un cucchiaio di legno e  quindi versarlo sugli involtini.


REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Prosciutto crudo di Parma DOP con osso kg. 9,5 circa

CREMA DI NUTELLA E MASCARPONE

INGREDIENTI:

- 260 gr. di mascarpone
- 220 ml. di panna
- 30 ml. di rhum
- 15 gr. di zucchero a velo
- 270 gr. di nutella
- 1 bustina di zucchero vanigliato

PREPARAZIONE:

Montare con la frusta elettrica la panna poi  aggiungere  il mascarpone, la nutella, il rhum, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Amalgamare il tutto fino a d ottenere una spuma omogenea a setosa.
Versare la crema nelle coppette e lasciare riposare in frigo almeno 1 ora poi guarnire con frutta secca tritata a scelta o con scaglie di cioccolato.

ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI

INGREDIENTI:
- 50 gr. di cereali e legumi assortiti
- (es. farro, orzo perlato, ceci, fagioli, lenticchie, piselli secchi)
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- trito di piante aromatiche fresche (es. origano, santoreggia, timo)
- olio extra vergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE:
Soffriggere in poco olio lo scalogno tagliato a fettine sottili e un rametto di rosmarino.
Versare poi 4 cucchiai di passata di pomodoro, la carota e il sedano tagliati a pezzetti molto piccoli.
Aggiungere il misto di legumi e cereali e un pizzico di sale.
Versare circa 1/2 litro d’acqua, mettere il coperchio e portare ad ebollizione bollore, dopodichè abbassare la fiamma  e continuare a cuocere per 1 ora circa.
Mescolare di tanto in tanto e se serve aggiungere altra acqua calda.
Una volta ultimata la cottura, salare e condire con un filo d'olio e un trito finissimo di erbe aromatiche.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Zuppa farro e fagioli in busta gr.400

Orzo perlato in busta gr.500

Ceci della Puglia gr. 400

Lenticchie Colfiorito gr. 500

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Passata di pomodoro in latta kg. 3 La Rosina

BISCOTTI - KRUMIRI DEL PASTICCERE

INGREDIENTI:
- 280 gr. di farina gialla
- 280 gr. di burro
- 200 gr. di farina bianca
- 150 gr. di zucchero
- 4 uova
- sale

PREPARAZIONE:
Mescolate le due farine con lo zucchero e un pizzico di sale.
Su un piano da lavoro mettere la farina precedentemente lavorata, i tuorli d’uovo e il burro ammorbidito. Impastare il tutto con le mani fino a formare una palla da avvolgere poi in un foglio di carta oleata e lasciar riposare per mezz’ora.
Dopodichè, versare l' impasto in una tasca da pasticcere con imboccatura zigrinata, e, dopo aver ricoperto una teglia con carta forno,  spremere la tasca formando tante striscette di circa 10 cm. alle quali dare  poi con le mani una forma angolata.
Infornare a  200 °C per 20 minuti.
Una volta raffreddati possono essere conservati in scatole di latta a chiusura ermetica.

FILETTO AL SALE CON SALSA AL PEPE VERDE

INGREDIENTI:
- 600 gr di filetto di vitello;
- 2 kg. di sale grosso;
- 3-4 cucchiai di yogurt bianco;
- 1 cucchiaio di senape;
- 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
- rosmarino;
- alloro;
- salvia;


PREPARAZIONE:

Ricoprire il fondo di una pirofila con il sale grosso.
A piacere aggiungere rosmarino, alloro e salvia.
Adagiare la carne (scegliere fra rost beaf, scamone, o filetto di vitello), cospargendo di altre erbe aromatiche e ricoprire poi con il restante sale grosso.
Unire poca acqua  ed infornare a 180°per circa 40 minuti.
Preparare quindi la salsa al pepe verde, mescolando lo yogurt bianco con la senape e il pepe verde.
Trascorso il tempo di cottura, estrarre la pirofila, rompere il guscio di sale, pulire i grani in eccesso ed affettare la carne, accompagnandola con la salsa al pepe verde, qualche chicco di pepe verde in salamoia ed un rametto di rosmarino per decorare.

Potreste accompagnare questo piatto con: 

Vino rosso Chianti "Gineprone" DOCG Col d'Orcia cl. 75

  oppure 

Vino rosso Lambrusco Grasparossa Castelvetro DOC amabile Chiarli 1860 cl. 75

PASTA CON GORGONZOLA, NOCI E PERE

 INGREDIENTI:
- 100 gr. di mascarpone   
- 100 gr.di gorgonzola dolce   
- 320 gr. di pasta corta
- 1 pera  
- 10 noci
- sale
- olio extravergine di oliva
- una spuzzata di pecorino al tartufo

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, versarla in una padella con un pò d'olio, mescolare  lasciar raffreddare.

Lavorare il gorgonzola con il mascarpone e poi unire la pasta.
Aggiungere al composto la pera tagliata a pezzetti e le noci, poi mescolare bene e servite.
(A piacere  aggiungere pecorino grattugiato.)

REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL :

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Pasta di semola farfalle nr.98 gr. 500 Bianconi

Pecorino al tartufo gr. 250ca s/v

MINI CAKES AL CIOCCOLATO E CILIEGE

INGREDIENTI:
- 130 gr. di farina '00'
-   30 gr. di cacao amaro
-   70 gr. di zucchero vanigliato
-   40 gr. di burro
- 80 gr. di latte
-  1 uovo
-  1 cucchiaino di lievito per dolci
-  ciliegie

PREPARAZIONE:
Mettere farina, cacao, zucchero e lievito in una ciotola mentre il burro fuso, il latte e l' uovo in un’altra.
A parte, tagliare le ciliegie, eliminando il nocciolo.
Imburrare ed infarinare gli stampi (oppure usare i pirottini da muffins) e preriscaldare il forno a 180°.
Unire gli ingredienti delle due ciotole, mescolando piano: meno si lavora l'impasto, più soffici saranno i muffins.
Versare negli stampi un pò di impasto, una manciata di pezzetti di ciliegie e infine un'altra cucchiaiata di impasto.
Cuocere per circa 15-20 minuti.
Raffreddare prima di sfornare e molto delicatamente toglierli dagli stampi.

TAGLIATA CON CIPOLLE IN AGRODOLCE

Fonte: Giallozafferano

INGREDIENTI
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 30 gr. di burro
- 800 gr. di carne bovina (entrecote o controfiletto)
- 400 gr. di cipolle rosse
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di sale nero delle Hawaii
- rametti di timo
- sale

PREPARAZIONE:

Soffriggere a fuoco basso le cipolle finemente tagliate. Non appena saranno ammorbidite, aggiungere l'aceto balsamico, lo zucchero e il sale e lasciarle stufare fino a che saranno morbide ma non sfatte.
Estratta la carne dal frigorifero almeno un’ora prima, cospargerla di sale nero delle Hawaii e foglioline di timo.
Poggiare la carne sulla bistecchiera rovente e tenerla fino a cottura desiderata, senza punzecchiare per girarla. 

Tagliare la carne a fette oblique poi servirla insieme alle cipolle ben calde. Guarnire con rametti di timo.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Aceto balsamico di Modena IGP "Argento" maturato lt. 0,50 Bellei

 

MOUSSE DI RICOTTA E CAFFE'

Fonte: gingerandtomato
 INGREDIENTI:
- 400 gr. di ricotta fresca
- 50 gr. di caffè in polvere
- 4 cucchiai di  zucchero di canna
- 1 cucchiaio di liquore  a base di anice

PREPARAZIONE:

Lavorare la ricotta rendendola setosa ed omogenea.

Unire poi il caffè, le gocce  di cioccolato e lo zucchero.

Amalgamare il tutto, poi unire il liquore.

Versare la mousse in 4 coppette che dovranno raffreddare in frigo per almeno un paio di ore.
Decorare con qualche scaglia di cioccolato prima di servire.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI NETAL :

Caffè espresso gr. 250 Castorino

SPIEDINI DI PETTO DI POLLO

Fonte: Giallozafferano
INGREDIENTI:
- 250 gr. di pancetta  affumicata (24 fette sottili)
- 800 gr. di petto di pollo tagliato a cubetti
- 250 gr. di zucchine
- funghi champignon
- rosmarino


PREPARAZIONE:

Eliminare le estremità delle zucchine poi tagliarle a fette non troppo sottili.

Lavare i funghi e spezzettare il rosmarino.
Avvolgere i singoli cubetti di petto di pollo con una fetta di pancetta, inserendo in mezzo un pezzetto di rosmarino, poi infilare i cubetti negli spiedini, alternandoli con una fetta di zucchina e una fetta di fungo.

Cuocere a fiamma media gli spiedini su un capiente piastra o padella antiaderente ben scaldata, facendo indorare gradualmente la pancetta così che anche il pollo riesca a cuocere bene.
Girare gli spiedini su tutti i lati per almeno 15-20 minuti, poi servire ben caldi.

REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Funghi champignon trifolati ml.212

Pancetta a fetta s/v gr.220 ca

RISOTTO CON ZUCCA, SPINACI E SALSICCIA

INGREDIENTI:

- 500 gr. di zucca
- 20 gr. di spinaci
- 350 gr. di riso fine
- 40 gr. di grana grattugiato fresco  
- 1 salsiccia
- 1/2 cipolla 
- brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva 
- sale- 1 salsiccia
- 1/2 cipolla- pepe
- vino bianco

PREPARAZIONE:
Preparare un brodo vegetale leggero.
Nel soffritto di cipolla far cuocere la salsiccia sbriciolata poi versare il riso, lasciando tostare per due minuti.
Dopodichè sfumare con un pò vino bianco, aggiungere la zucca tagliata a cubetti e versare brodo vegetale poco alla volta.
Dopo circa 10 minuti aggiungere gli spinaci  e ultimare la cottura del riso.
Mantecare per un paio di minuti con grana grattugiato e decorare con grana tagliato a scaglie.





PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Grana Padano gr. 300

Riso fino RIBE kg. 1

Dado granulare ricco gr.150 Knorr

Vino bianco Soave Classico DOC cl. 0,75 Cantina di Soave

TAGLIATELLE AL PROFUMO DI BOSCO

Fonte: Gustissimo
INGREDIENTI:
- 500 gr. di tagliatelle fresche all’uovo
- 400 gr. di salsiccia
- 300 gr. di sugo ai funghi porcini
- 100 gr. di pisellini
- 300 gr. di pomodorini pachino
- 200 gr. di ricotta fresca
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Parmigiano grattuggiato fresco 
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe 

PREPARAZIONE:
Far soffriggere olio extravergine di oliva la cipolla tagliata sottile e uno spicchio d’aglio.
Spellate la salsiccia, spezzettatela e mescolatela alla cipolla fino a quando non diventa croccante.
Unite un bicchiere di vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete il sugo ai funghi, salen e pepe.
Lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Portate al giusto grado di cottura, in abbondante acqua salata, le tagliatelle con i pisellini, quindi scolate e fate saltare con il sugo alla boscaiola per qualche minuto.
Stemperate la ricotta in un po’ di acqua di cottura e aggiungetela con il prezzemolo e una bella spolverata di parmigiano alle vostre tagliatelle alla boscaiola che ora non vi rimane che servire ben calde.

REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI  NETAL:

Sugo con funghi porcini 180gr.

Vino bianco Soave Classico DOC cl. 0,75 Cantina di Soave

Parmigiano Reggiano 24 mesi gr.250

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

CUPCAKE AL CAFFE'

Fonte: Giallozafferano











INGREDIENTI:
- 180 gr. di burro (a temperatura ambiente)
- 6 cucchiaini di caffè espresso
- 150 gr. di farina
- 5 gr. di lievito in polvere
- 3 uova
- 1 bustina vanillina
- 125 gr. di zucchero


GLASSA:
- 250 gr. di zucchero a velo
- 10 cucchiaini di caffè

CREMA AL MASCARPONE
- 120 gr. di mascarpone
- 120 ml. panna fresca
- 2 tuorli
- 60 gr. di zucchero a velo

PER DECORARE
- 1 cucchiaino di cacao in polvere
- chicchi di caffè di cioccolato
- cioccolato a forma di cucchiaino


PREPARAZIONE:
Con la frusta elettrica lavorare il burro e lo zucchero.
Aggiungere poi le uova, il caffè tiepido e la farina mischiata a vanillina e lievito setacciate.
Versare il composto in 12 pirottini di carta (all’interno dello stampo per cupcake) oppure di silicone a forma di tazzine di caffè poi  infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

Preparare poi la crema al mascarpone.
Montare la panna con 30 gr. di zucchero a velo mentre in un’altra ciotola sbattere il mascarpone con i tuorli e 30 gr. di zucchero a velo. Unire poi delicatamente i 2 composti e mettete in frigorifero in un contenitore con coperchio.

Pochi minuti prima di sfornare i cupcake, preparare la glassa al caffè.
Mescolare 250 gr. di zucchero a velo con il caffè espresso bollente, amalgamando fino ad ottenere un composto denso.
Ricoprire i cupcake appena sfornati con la glassa e lasciarli raffreddare.

Versare delicatamente  il composto a base di mascarpone in una tasca da pasticcere con beccuccio liscio del diametro di circa 8-9 mm.
All'interno di ogni cupcake spremere un pò del composto cremoso.
Spolverizzare infine i cupcake con del cacao amaro.
Guarnire con un paio di cioccolatini a forma di chicco di caffè e accompagnare ogni “tazzina” con un cucchiaino di cioccolato.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

GNOCCHI CON CREMA DI TARTUFO E SCAMORZA AFFUMICATA

Fonte: Freetime's blog
   




INGREDIENTI :

   - 700 gr. di patate
   - 250 gr. di farina tipo "0"
   - 1 uovo
   - sale 
   - 100 gr. di crema di tartufo

   - 100 gr. di scamorza affumicata

   - besciamella

Far bollire in molta acqua le patate con la buccia. 
Appena cotte, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate facendole raffreddare per qualche minuto.

Unire la farina, l’uovo e un pò di sale ed impastare il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. 
Creare dei filoni di 2 cm. di diametro da tagliare a pezzetti con un coltello, tenendo sempre ben infarinato il piano di lavoro. 

In una teglia da forno mettere la crema di tartufo e la besciamella, aggiungere gli gnocchi  cotti in abbondante acqua salata (e scolati appena venuti a galla) e amalgamare il tutto. 
Guarnire con la scamorza tagliata a cubetti e passare in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti circa, finchè cioè il formaggio non sarà completamente fuso e dorato. 
Grattugiare sopra il tartufo fresco per un tocco di classe.

REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Crema Tartufata gr. 130 in vaso vetro Ortoconserviera

Scamorza affumicata gr.300ca

GAMBERI CON 'NDUJA SU CREMA DI MELANZANE

Fonte: DonnaModerna





INGREDIENTI:


- 150 gr. di farina di mais
- 12 gamberoni
- 1 melanzana
- 300 gr. di pancarre'
- 70 gr. di  pecorino sardo
- 70 gr.di  'nduja
- 1 scalogno
- 2 uova
- basilico fresco
- sale
- olio di oliva

PREPARAZIONE:

Cuocere la melanzana tagliata a cubetti con ½ scalogno e un filo d’olio per 15 minuti.
Frullare il composto fino a ridurlo in crema.
Sgusciare i gamberi lasciando la coda, incidendoli lungo il dorso per eliminare il filo scuro e poi salarli.
Battere leggermente i gamberi in mezzo a due fogli di carta da forno poi unire ad ognuno una foglia di basilico.
Stesi 70 gr. di 'nduja calabrese sulla coda dei gamberi, infarinarli, passarli nelle uova sbattute e poi in una panatura ottenuta con 300 gr. di pancarrè raffermo grattugiato, 150 gr. di farina di mais e 70 gr. di pecorino sardo.
Battere ancora i gamberi per ottenere una buona aderenza alla panatura e poi friggerli in abbondante olio  con 4 foglie di basilico.
Guarnire il piatto con la crema di melanzane e 3 gamberoni e qualche foglia di basilico.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI   NETAL:

Pecorino Sardo Nuraghe Kg.0,500